Odporność na tępienie się – ostrza są wyjątkowo odporne na ścieranie i porysowanie. Twardością ustępują jedynie diamentom – wystarczy naostrzyć je raz na kilka lat!
Ostrze ostrzone ręcznie.
Ostrza nie korodują – są odporne na rdzę, więc znacznie dłużej zachowują swoje właściwości.
Twarde, a jednocześnie elastyczne ostrze zmniejsza ryzyko złamania albo ukruszenia (podczas zwykłego użytkowania).
Odporne na kwasy organiczne – nie niszczą się, tak jak stalowe odpowiedniki.
Nie wchodzą w reakcje chemiczne z krojonym pożywieniem – dzięki temu np. jabłko nie ciemnieje, a sałata nie robi się gorzkawa.
Nie przenoszą zapachu ani smaku – dzięki nieporowatej powierzchni ostrza można kroić różne składniki bez obaw, że np. jabłko będzie smakować cebulą.
Lekka konstrukcja – ręka nie męczy się podczas krojenia.